ניתן לחלק שסתומי פרפר לשסתומי פרפר פנאומטיים, שסתומי פרפר חשמליים, שסתומי פרפר ידניים וכו'. שסתום הפרפר הוא שסתום המשתמש בלוח פרפר עגול כחלק פתיחה וסגירה ומסתובב עם גזע השסתום כדי לפתוח, לסגור ולכוונן את מעבר הנוזל. לוח הפרפר של שסתום הפרפר מותקן בכיוון הקוטר של הצינור. במעבר הגלילי של גוף שסתום הפרפר, לוח הפרפר בצורת דיסק מסתובב סביב הציר, וזווית הסיבוב היא בין 0° ל-90°. כאשר הסיבוב מגיע ל-90°, השסתום נפתח במלואו. שסתום פרפר, המכונה גם שסתום דש, הוא סוג של שסתום ויסות בעל מבנה פשוט. ניתן להשתמש בו גם לבקרת הפעלה וכיבוי של מדיות צינור בלחץ נמוך. שסתום פרפר מתייחס לסוג של שסתום שחלק הסגירה שלו (דיסק או לוח פרפר) הוא דיסק, המסתובב סביב ציר השסתום כדי להשיג פתיחה וסגירה. הוא משמש בעיקר לניתוק ולוויסות של הצינור. חלק הפתיחה והסגירה של שסתום הפרפר הוא לוח פרפר בצורת דיסק, המסתובב סביב צירו בגוף השסתום כדי להשיג את מטרת הפתיחה והסגירה או ההתאמה. שסתום הפרפר נמצא בדרך כלל בזווית של פחות מ-90 מעלות מפתיחה מלאה לסגירה מלאה. לשסתום הפרפר ולגבעול הפרפר אין יכולת נעילה עצמית. לצורך מיקום לוח הפרפר, יש להתקין מפחית הילוך תולעת על גבעול השסתום. השימוש במפחית הילוך תולעת יכול לא רק לגרום ללוח הפרפר להיות בעל יכולת נעילה עצמית, לגרום ללוח הפרפר לעצור בכל מיקום, אלא גם לשפר את ביצועי הפעולה של השסתום. שסתום הפרפר התעשייתי מאופיין בעמידות לטמפרטורות גבוהות, טווח לחצים גבוה, קוטר נומינלי גדול של השסתום, גוף השסתום עשוי מפלדת פחמן, וטבעת האיטום של לוח השסתום משתמשת בטבעת מתכת במקום טבעת גומי. שסתום הפרפר הגדול לטמפרטורה גבוהה עשוי ריתוך לוחות פלדה, ומשמש בעיקר לתעלות פליטה וצינורות גז של מדיום בטמפרטורה גבוהה.

ניתן לחלק את שסתומי הפרפר לסוגי צלחת אופסט, סוג צלחת אנכית, סוג צלחת נוטה וסוג מנוף בהתאם למבנה. בהתאם לצורת האטימה, ניתן לחלק אותם לשני סוגים: סוג אטום יחסית וסוג אטום קשיח. סוג האטימה הרך משתמש בדרך כלל באיטום טבעת גומי, וסוג האטימה הקשיח משתמש בדרך כלל באיטום טבעת מתכת. בהתאם לסוג החיבור, ניתן לחלק אותם לחיבור אוגן וחיבור פרוסה; בהתאם למצב ההילוכים, ניתן לחלק אותם לתיבת הילוכים ידנית, גיר, פנאומטי, הידראולי וחשמלי.